3 sesiones presenciales en Pachuca 146-A, Condesa, CDMX
Fechas: Jueves 17, 24 de septiembre y 1 de octubre
Horario: de 16 a 18 hrs.
Entrada libre con registro previo
Taller de tres sesiones dirigido a un grupo mixto de adultxs, que explora la alimentación como forma de conocimiento informal a partir del análisis de un recetario testimonial, intercambio de historias culinarias personales, ejercicios de escritura libre, compartir alimentos y una producción colectiva de un no-recetario.
Objetivos:
Generar un espacio de reflexión y producción colectiva que permita a lxs participantes reconocer y valorar el conocimiento alimentario heredado como un saber legítimo, vinculado a la memoria personal, la identidad cultural y la pertenencia territorial.
Construir un espacio de intercambio oral y sensorial donde lxs participantes compartan y prueben las historias culinarias de otrxs, identificando patrones comunes y tensiones.
Poner en crisis la idea de "receta auténtica” y cuestionar los límites del formato “receta”: Experimentación sobre la pregunta ¿Cómo podemos hacernos presentes en un formato que busca la estandarización?
Temario:
Sesión 1 — Poner la mesa: Presentación, encuadre teórico sobre memoria y alimentación, introducción al Recetario para la Memoria, cierre con ejercicio de escritura libre.
Sesión 2 — Sentarse a comer: Presentación de platillos personales, degustación colectiva, diálogo grupal sobre patrones comunes.
Sesión 3 — La sobremesa: Elaboración del no-recetario, discusión en grupo sobre los formatos de recetas, armado físico del material colectivo, cierre reflexivo.
Bibliografía básica y secundaria recomendada:
Recetario para la Memoria (Vols. I, II y III)
Comer relaciona (y confronta) mundos. Valeria Mata (Coord.)
Discusión conceptual con: Dahlia de la Cerda: Desde los zulos y Gloria Anzaldúa: Hablar en lenguas: Carta a escritoras tercermundistas.
Mundos Mutuos: La cocina como taller.
Oculta: [“Jara Holliday, O. (2018). La sistematización de experiencias: práctica y teoría para otros mundos posibles” y ”Gómez Sollano, M. y Corenstein Zaslav, M. (2013). Propuesta APPEAL: reconfiguración de lo educativo en América Latina."]
Facilita: Marco Iván Rojas Zuleta (Ciudad de México)
Es estudiante de Desarrollo y Gestión Interculturales en la Facultad de Filosofía y Letras, UNAM, con especialización en estudios sociales de la ciencia y la tecnología. Ha participado en al menos tres proyectos de investigación de la Facultad de Filosofía y Letras sobre estudios culturales de la paz, racionalidades científicas y la sistematización de experiencias de educación informal, ha colaborado también en Investigación Latinoamericana de Alimentación en Red (ILAR) y actualmente forma parte de la tercera generación de la Slow Food Youth Network Academy.
"Una mesa para recordar" es su primer proyecto como facilitador, desarrollado en el marco de la Incubadora de proyectos interdisciplinarios (PROINC) de la FFyL.